Ваниль стручковая
сорт А – Burbon
Это изысканная королева специй из Мадагаскара. Бурбонская ваниль — насыщенная, темная и сливочная, с ошеломляющим сладким маслянистым ароматом. Стручки ванили обрабатываются методом отверждения «Бурбон». Содержание влаги приблизительно от 28% до 35%. Содержание ванилина:
от 1,8% до 2,4%. Стручки влажные, мягкие, ароматные, без горечи. Размер стручков от 14 см до 24 см.
Чёрная ваниль
стручковая ТК
ТК несколько отличается от гурманской черной ванили. Она имеет слегка черный цвет и может содержать несколько красноватых нитей. Цветочно - шоколадный аромат. Содержание влаги: от 28% до 33%. Содержание ванилина: от 1,7% до 2,4%. Вес от 3г до 4г в одном стручке. Размером от 14 см до 20 см.
Натуральный
порошок ванили
Семена ванили
( икра )
Это высушенные на солнце в Мадагаскаре и измельченные стручки ванили сорта А "Бурбон". После высушивания стручки помещаются в герметичную емкость, чтобы сохранить их удивительный запах. В состав натурального ванильного порошка входят смолы, ароматические и дубильные масла и так же витамины группы В, гелиотропин душистое вещество, активно применяемое в пищевой промышленности и парфюмерии и ряд других веществ.
Единственное, что ценно в ванили - это ее икра. Оболочка стручка по своей сути есть просто контейнер. Ванильная икра состоит из семян и мякоти натуральных стручков ванили 1-ой категории, которые выскребают из содержимого стручков, дабы извлечь экзотический прекрасный аромат ванили к вашему столу.
Эти жемчужины ванили выглядят как миниатюрная икра, отсюда
и их название.